40年前的今天，哈佛學生丹尼斯．海斯號召數十萬群眾發起「地球日」活動，希望藉此喚起世界對環境問
題的關注。40年後的今日，環境問題並未解決，面對全球氣候變化、海平面上升、冰川融解、湖泊乾涸，人類依
然處於被動狀態，但至少以地球為家的我們，已明白到保護地球已是刻不容緩的首要任務。
其實，環保從來都不是高科技的工作，即使簡單如一頓飯，只要少食肉多食菜，也足以有助大大減低碳足印。趁着今日是「地球日」，就讓我們由飯桌出
發，解構如何才能食出環保。
文：Elisabeth Brew、Romina McGuinness、Kenya Hunt(all from Metro World
News)
圖：GettyImages
整理：本報副刊組
根據聯合國糧農組織(FAO)數據顯示，全球溫室氣體排放，有18%是來自肉類製品的生產過程，甚至比汽車和飛機的碳排總和還要高。而生產1公
斤牛肉的用水量，較生產1公斤馬鈴薯高出200倍。專家認為，減少吃肉，是保護環境的最簡單和最直接的方法。
減少碳排 全球掀素食革命
生產肉類之所以較蔬果更污染環境，美國愛護動物組織(PETA)和環保團體都認為，問題出自以工廠生產模式運作的大型農場。「農場規模小，生產
出來的牲畜糞便，可完全被利用作有機肥料，無論對動物還是環境都有益處。不過由於工廠式農場規模大，牲畜糞便太多，都變成有毒污染物，最終只會污染河流、
土壤和空氣。」世界觀察中心(Worldwatch
Institute)研究員Nierenberg說，目前全球四成肉類都是產自工廠式農場，較1990年的三成明顯增多。
國際環境與發展研究所(IIED)研究員Emma
Blackmore表示，食素較食肉更環保，但意思並不是要所有人為環保而變為素食者，「只要每星期減少食肉的餐次，也能大大減少溫室氣體的排放」。她
說，生產豬肉和雞肉過程中所製造的溫室氣體，遠較生產牛肉的低，而且前者更能有效轉化成身體所需能量，她建議肉食喜愛者不妨以豬肉和雞肉來代替牛肉。
歐洲首個直立式農場曝光
雖然食菜比食肉較環保，但從國外空運新鮮蔬菜入口所產生的巨大碳足印，依然無助於對抗氣候變化。在英國，最近便建成了全歐洲首個直立式農場，農
場位處佩恩頓(Paignton)市中心，主要供應予本地市場，有助減少因長途運輸所產生的二氧化碳。
向高空發展的直立式農場類似多層溫室，佔地遠較傳統農場小，種植盆層層相疊，可同時間種植大量不同種類蔬果。農場總監Tim
Bentley表示，直立式農場成本低，且靈活性大，過去主要依賴外地空運新鮮蔬果的國家如馬爾代夫，已表示有意引入該技術，而經常派軍駐外的美國軍部，
更有意於衝突地區設立流動垂直農場，以便能就地獲得新鮮蔬菜供應。
5大「環境破壞王」食物
牛肉列榜首
食物也有環保不環保之分。現代農場為了實踐大量生產，往往不惜砍下大片熱帶雨林，以獲得廣闊的農地，結果卻換來碳失衡和污染問題。以下是五大
「環境破壞王」食物列表，下次進餐，就會懂得如何避免將環境也吃進肚子裏去吧！
第一位 牛肉
為滿足市場對牛肉的需求，數十年來不少熱帶雨林慘遭移平並改建成大牧場，結果造成土壤退化和河流污染問題，影響至今。美味牛肉漢堡卻換來環境破
壞，值得嗎？
第二位 棕櫚油
在馬來西亞、印尼、泰國等亞洲國家，棕櫚樹是常見植物。商人為了生產棕櫚籽以製造棕櫚油，會將大片熱帶雨林砍代下來，改建成棕櫚樹林，生物多樣
性大減令生態系統變得脆弱。不少曲奇餅、粟米片和麵包都含棕櫚油成分。
第三位 稻米
在亞洲，不少稻米田的前身都是森林，代價除了令本地物種失去棲息地外，種植稻米過程中亦會釋放溫室氣體甲烷，數量約為每年5千至1億噸。
第四位 粟米
自從發現粟米可被提煉成乙醇以代替傳統汽油，市場對粟米的需求量大幅提升，為興建更多粟米田，近年熱帶雨林(尤其是亞馬遜森林)的濫伐問題更趨
嚴重。
第五位 黃豆
可製成豆腐、豆奶等食品的黃豆，是素食的主要食材。隨着愈來愈多人進食豆製品代替肉類，黃豆需求愈來愈大。在南非，至今已有1100萬公頃的森
林面積改建成黃豆種植場。
三文魚皮造波鞋
資源 冰島有商人利用三文魚皮製成皮革，用來製造波鞋和手袋。皮革公司創辦人之一Gunnsteinn
Bjorsson表示，二戰時期早已出現製衣用的魚皮，與牛皮和羊皮比較，魚皮更為堅韌耐用。除三文魚外，鱸魚、鱈魚和一種大西洋常見、稱為狼䲁
(wolffish)的魚皮，也可應用在時裝上。
森林存摺鼓勵植樹
活動
綠化是減少溫室氣體的有效方法。為鼓勵植樹，日本山形縣政府計劃將於今年6月推出「森林存款存摺」，只要參與植樹活動，帳戶便可累積相等於活動量化後的減
碳量「存款」，例如種一棵樹可得2公斤減碳量，當「存款」累計達1千公斤時，帳戶更獲得「森林達人」證書。
發電扭計骰
新奇 由國內設計師曾維希(音譯)發明的魔法充電器(Magic
Charger)，外形與一般扭計骰無異，特別之處是它結合了遊戲和發電蓄電功能，當扭動時，磁感線會因被切割而產生電能，只要將USB接上，便能為電子
產品充電。
綠色名人專訪
彭美拉：樂意為動物而脫
彭美拉一向「搏命」爭取動物權益，其中最為人熟悉的，莫過於是她多次赤裸宣傳抵制動物皮草，甚至在街頭裸體示威；其實，她近年亦努力游說商界及
政界善待動物。
都：你是出名的素食者，又是PETA激進分子，到底你曾為此脫過幾多次？
彭：我為PETA裸體拍過幾次廣告，表現不吃肉、不靠動物皮草也可以好性感。如果裸體可令動物免遭殺害，就算在西伯利亞的嚴寒下，我也樂意一
脫；不過，我更多時候是穿着衣服做PETA的工作，如游說商界及政界重視動物權益。
都：你爭取動物權益的成績如何？
彭：我們爭取權益後，加拿大KFC在餐單上加了素雞三文治，同時又購買以較人道方式屠宰的雞隻；當然我最想還是大家都吃素，但減低動物被殘忍對
待，也是我們工作之一。
都：其實現時哪一種動物最深受其害？
彭：我想是雞吧！牠們一出生，便被人硬塞食物，以快速增肥，但其實牠們的骨骼根本承受不了那身體重量，結果就患上關節炎；而在死前，牠們更被折
斷腿及翼，活生生地浸在沸水裏脫毛！如果世上有輪迴，我相信沒人會想來世當雞。
都：你為何會食素呢？
彭：我父親以前打獵，有次，我看着他打獵得來的鹿被倒掛着，血流滿地，情景令我震驚，我當時就想，如果我受不了動物死亡，為何要吃牠們？
都：你吃過多汁的漢堡包嗎？
彭：其實很多素漢堡包都有很多汁，甚至很有咬口！
都：你會如何呼籲人吃素？
彭：世上實在有太多我們控制不了的暴力，食素能阻止生靈塗炭。
Bryan Adams：殺鯨是野蠻行為
加拿大歌手Bryan
Adams一直關注地球問題，支持維護動物權益，開演唱會之餘亦支持生態平衡。本身是素食者的Bryan，在接受本報訪問時更大談自己對環保的見解。
都：你經常周遊列國，一日三餐若找不到素菜，怎麼辦？
Bryan：通常都不成問題，只是在亞洲地區可能會有點麻煩。不過好多印度人都以素食為主，在印度或土耳其不難找到沙律供應。
都：PETA提名你成為全球最性感素食者，你覺得「Sexy」能夠令拯救動物事半功倍嗎？
Bryan：擁有性感、魅力當然有幫助啦！講真，這不過是公關宣傳的伎倆啫，最重要是引起大家的關注，也不失為一件好事。但最好笑的，係我發現
有不少提名人都會食魚，甚至唔係食齋。
都：多年來支持維護動物權益，遇過甚麼有趣的經歷？
Bryan：有次我舉行巡迴演出，在演唱會上派發明信片，呼籲大家支持禁止濫殺鯨魚，在南極設立禁止捕鯨區，當時綠色和平創會成員之一的
David McTaggert亦有參與。那次活動很成功，唯一在太平洋小島玻里尼西亞，我們接獲當地政府回信指收得太多明信片，叫我們不要再寄！
都：作為反對捕鯨的你，面對日本那些世世代代從事捕鯨活動的漁民，有甚麼回應？
彭：他們指這是傳統習俗，就出海開槍射殺鯨魚，如像前人坐帆船、用魚义等簡單工具，我還可以理解的。但現在以先進科技去追蹤鯨魚的出沒，點解要
咁做？邊鬼個要食鯨魚呢？日本人以為海底的資源無窮無盡，可以任意搶掠，這是野蠻人的行為，我真的不明白。
40年前的今天，哈佛學生丹尼斯．海斯號召數十萬群眾發起「地球日」活動，希望藉此喚起世界對環境問
題的關注。40年後的今日，環境問題並未解決，面對全球氣候變化、海平面上升、冰川融解、湖泊乾涸，人類依
然處於被動狀態，但至少以地球為家的我們，已明白到保護地球已是刻不容緩的首要任務。
其實，環保從來都不是高科技的工作，即使簡單如一頓飯，只要少食肉多食菜，也足以有助大大減低碳足印。趁着今日是「地球日」，就讓我們由飯桌出
發，解構如何才能食出環保。
文：Elisabeth Brew、Romina McGuinness、Kenya Hunt(all from Metro World
News)
圖：GettyImages
整理：本報副刊組
根據聯合國糧農組織(FAO)數據顯示，全球溫室氣體排放，有18%是來自肉類製品的生產過程，甚至比汽車和飛機的碳排總和還要高。而生產1公
斤牛肉的用水量，較生產1公斤馬鈴薯高出200倍。專家認為，減少吃肉，是保護環境的最簡單和最直接的方法。
減少碳排 全球掀素食革命
生產肉類之所以較蔬果更污染環境，美國愛護動物組織(PETA)和環保團體都認為，問題出自以工廠生產模式運作的大型農場。「農場規模小，生產
出來的牲畜糞便，可完全被利用作有機肥料，無論對動物還是環境都有益處。不過由於工廠式農場規模大，牲畜糞便太多，都變成有毒污染物，最終只會污染河流、
土壤和空氣。」世界觀察中心(Worldwatch
Institute)研究員Nierenberg說，目前全球四成肉類都是產自工廠式農場，較1990年的三成明顯增多。
國際環境與發展研究所(IIED)研究員Emma
Blackmore表示，食素較食肉更環保，但意思並不是要所有人為環保而變為素食者，「只要每星期減少食肉的餐次，也能大大減少溫室氣體的排放」。她
說，生產豬肉和雞肉過程中所製造的溫室氣體，遠較生產牛肉的低，而且前者更能有效轉化成身體所需能量，她建議肉食喜愛者不妨以豬肉和雞肉來代替牛肉。
歐洲首個直立式農場曝光
雖然食菜比食肉較環保，但從國外空運新鮮蔬菜入口所產生的巨大碳足印，依然無助於對抗氣候變化。在英國，最近便建成了全歐洲首個直立式農場，農
場位處佩恩頓(Paignton)市中心，主要供應予本地市場，有助減少因長途運輸所產生的二氧化碳。
向高空發展的直立式農場類似多層溫室，佔地遠較傳統農場小，種植盆層層相疊，可同時間種植大量不同種類蔬果。農場總監Tim
Bentley表示，直立式農場成本低，且靈活性大，過去主要依賴外地空運新鮮蔬果的國家如馬爾代夫，已表示有意引入該技術，而經常派軍駐外的美國軍部，
更有意於衝突地區設立流動垂直農場，以便能就地獲得新鮮蔬菜供應。
5大「環境破壞王」食物
牛肉列榜首
食物也有環保不環保之分。現代農場為了實踐大量生產，往往不惜砍下大片熱帶雨林，以獲得廣闊的農地，結果卻換來碳失衡和污染問題。以下是五大
「環境破壞王」食物列表，下次進餐，就會懂得如何避免將環境也吃進肚子裏去吧！
第一位 牛肉
為滿足市場對牛肉的需求，數十年來不少熱帶雨林慘遭移平並改建成大牧場，結果造成土壤退化和河流污染問題，影響至今。美味牛肉漢堡卻換來環境破
壞，值得嗎？
第二位 棕櫚油
在馬來西亞、印尼、泰國等亞洲國家，棕櫚樹是常見植物。商人為了生產棕櫚籽以製造棕櫚油，會將大片熱帶雨林砍代下來，改建成棕櫚樹林，生物多樣
性大減令生態系統變得脆弱。不少曲奇餅、粟米片和麵包都含棕櫚油成分。
第三位 稻米
在亞洲，不少稻米田的前身都是森林，代價除了令本地物種失去棲息地外，種植稻米過程中亦會釋放溫室氣體甲烷，數量約為每年5千至1億噸。
第四位 粟米
自從發現粟米可被提煉成乙醇以代替傳統汽油，市場對粟米的需求量大幅提升，為興建更多粟米田，近年熱帶雨林(尤其是亞馬遜森林)的濫伐問題更趨
嚴重。
第五位 黃豆
可製成豆腐、豆奶等食品的黃豆，是素食的主要食材。隨着愈來愈多人進食豆製品代替肉類，黃豆需求愈來愈大。在南非，至今已有1100萬公頃的森
林面積改建成黃豆種植場。
三文魚皮造波鞋
資源 冰島有商人利用三文魚皮製成皮革，用來製造波鞋和手袋。皮革公司創辦人之一Gunnsteinn
Bjorsson表示，二戰時期早已出現製衣用的魚皮，與牛皮和羊皮比較，魚皮更為堅韌耐用。除三文魚外，鱸魚、鱈魚和一種大西洋常見、稱為狼䲁
(wolffish)的魚皮，也可應用在時裝上。
森林存摺鼓勵植樹
活動
綠化是減少溫室氣體的有效方法。為鼓勵植樹，日本山形縣政府計劃將於今年6月推出「森林存款存摺」，只要參與植樹活動，帳戶便可累積相等於活動量化後的減
碳量「存款」，例如種一棵樹可得2公斤減碳量，當「存款」累計達1千公斤時，帳戶更獲得「森林達人」證書。
發電扭計骰
新奇 由國內設計師曾維希(音譯)發明的魔法充電器(Magic
Charger)，外形與一般扭計骰無異，特別之處是它結合了遊戲和發電蓄電功能，當扭動時，磁感線會因被切割而產生電能，只要將USB接上，便能為電子
產品充電。
綠色名人專訪
彭美拉：樂意為動物而脫
彭美拉一向「搏命」爭取動物權益，其中最為人熟悉的，莫過於是她多次赤裸宣傳抵制動物皮草，甚至在街頭裸體示威；其實，她近年亦努力游說商界及
政界善待動物。
都：你是出名的素食者，又是PETA激進分子，到底你曾為此脫過幾多次？
彭：我為PETA裸體拍過幾次廣告，表現不吃肉、不靠動物皮草也可以好性感。如果裸體可令動物免遭殺害，就算在西伯利亞的嚴寒下，我也樂意一
脫；不過，我更多時候是穿着衣服做PETA的工作，如游說商界及政界重視動物權益。
都：你爭取動物權益的成績如何？
彭：我們爭取權益後，加拿大KFC在餐單上加了素雞三文治，同時又購買以較人道方式屠宰的雞隻；當然我最想還是大家都吃素，但減低動物被殘忍對
待，也是我們工作之一。
都：其實現時哪一種動物最深受其害？
彭：我想是雞吧！牠們一出生，便被人硬塞食物，以快速增肥，但其實牠們的骨骼根本承受不了那身體重量，結果就患上關節炎；而在死前，牠們更被折
斷腿及翼，活生生地浸在沸水裏脫毛！如果世上有輪迴，我相信沒人會想來世當雞。
都：你為何會食素呢？
彭：我父親以前打獵，有次，我看着他打獵得來的鹿被倒掛着，血流滿地，情景令我震驚，我當時就想，如果我受不了動物死亡，為何要吃牠們？
都：你吃過多汁的漢堡包嗎？
彭：其實很多素漢堡包都有很多汁，甚至很有咬口！
都：你會如何呼籲人吃素？
彭：世上實在有太多我們控制不了的暴力，食素能阻止生靈塗炭。
Bryan Adams：殺鯨是野蠻行為
加拿大歌手Bryan
Adams一直關注地球問題，支持維護動物權益，開演唱會之餘亦支持生態平衡。本身是素食者的Bryan，在接受本報訪問時更大談自己對環保的見解。
都：你經常周遊列國，一日三餐若找不到素菜，怎麼辦？
Bryan：通常都不成問題，只是在亞洲地區可能會有點麻煩。不過好多印度人都以素食為主，在印度或土耳其不難找到沙律供應。
都：PETA提名你成為全球最性感素食者，你覺得「Sexy」能夠令拯救動物事半功倍嗎？
Bryan：擁有性感、魅力當然有幫助啦！講真，這不過是公關宣傳的伎倆啫，最重要是引起大家的關注，也不失為一件好事。但最好笑的，係我發現
有不少提名人都會食魚，甚至唔係食齋。
都：多年來支持維護動物權益，遇過甚麼有趣的經歷？
Bryan：有次我舉行巡迴演出，在演唱會上派發明信片，呼籲大家支持禁止濫殺鯨魚，在南極設立禁止捕鯨區，當時綠色和平創會成員之一的
David McTaggert亦有參與。那次活動很成功，唯一在太平洋小島玻里尼西亞，我們接獲當地政府回信指收得太多明信片，叫我們不要再寄！
都：作為反對捕鯨的你，面對日本那些世世代代從事捕鯨活動的漁民，有甚麼回應？
彭：他們指這是傳統習俗，就出海開槍射殺鯨魚，如像前人坐帆船、用魚义等簡單工具，我還可以理解的。但現在以先進科技去追蹤鯨魚的出沒，點解要
咁做？邊鬼個要食鯨魚呢？日本人以為海底的資源無窮無盡，可以任意搶掠，這是野蠻人的行為，我真的不明白。
留言列表
